Saffran är den dyraste kryddan i världen på grund av dess färg, smak och hälsofördelar. Vilka medicinska egenskaper har den? Listan är lång och växer ständigt.

Saffran säljs vanligtvis i mycket små mängder eftersom det är så dyrt. Men varför är det så dyrt? Detta kommer att bli klart snart!

Vad är saffran?

Saffran (Crocus sativus) tillhör familjen Iridaceae av blommande växter och är en flerårig växt som växer från lök och blommar på hösten. Saffranskryddan kommer faktiskt från den del inuti saffransblomman som kallas "pillret", som separeras och torkas. Torkade kulor är av stort värde i tillverkningen av kosmetika, läkemedelsindustrin och textilfärgsindustrin samt i matlagning. Saffransblomman är lila till färgen, men kryddan är intensivt röd.

Hur mycket kostar saffran? Ett kilo kan kosta upp till 5 000 euro, vilket gör den till den dyraste kryddan i världen. Varför är saffran den dyraste kryddan i världen? Upp till 125 000 blommor behövs för att producera ett kilo. Att odla och skörda saffran kräver mycket manuellt arbete, varför priset på saffran är så högt. Denna exotiska och dyra krydda är hemma i södra Europa, men kan nu hittas i många länder. Den odlas över hela världen på alla kontinenter utom Antarktis, och för närvarande är den största producenten Iran.

Är saffran hälsosamt? Ja, denna krydda har använts i århundraden för många olika ändamål. Egyptiska healers använde den för att behandla matsmältningssjukdomar, och under romartiden användes den för att främja sårläkning och lindra sjukdomar i övre luftvägarna. Andra användningsområden för saffran i traditionell medicin inkluderar bland annat ett abortläkemedel och behandling av kramper, feber, förkylningar, bronkit och sömnlöshet. Inom ayurvedisk medicin användes det som hostmedicin, lugnande medel, anti-astmaört, adaptogen, mensmedicin och i olika opioidpreparat för smärtlindring under 1500-1800-talen.

Hälsofördelar med saffran

1. Saffran stöder hälsan hos hjärtat och blodkärlen

Ny forskning visar att ingredienserna i saffran är mycket lovande för att främja kardiovaskulär hälsa. Speciellt är värmechockproteiner (HSP) 27, 60 och 70 signifikant associerade med metabolt syndrom och ateroskleros, så forskare ville undersöka effekten av denna ört på HSP-antikroppstitrar hos patienter med metabolt syndrom.

En studie publicerad i Journal of Complementary & Integrative Medicine mätte nivåerna av värmechockproteiner 27, 60, 65 och 70 under kosttillskottsanvändning hos 105 deltagare med diagnosen metabolt syndrom. Deltagarna fördelades slumpmässigt i två grupper och fick antingen 100 milligram per dag av placebo eller saffran. Efter tre månader minskade antikropparna mot värmechockproteinerna 27 och 70 signifikant i saffransgruppen.

2. Saffran behandlar erektil dysfunktion

Erektil dysfunktion drabbar mer än 150 miljoner män över hela världen. Inom traditionell medicin är saffran ett afrodisiakum, och dess kemiska förening känd som krocin tros vara ansvarig för dess afrodisiakumeffekt. I en pilotstudie som utvärderade denna traditionella användning, utvärderades 20 manliga deltagare med erektil dysfunktion under 10 dagar. Varje morgon tog deltagarna ett 200 mg saffranstillskott. Deltagarna genomgick ett nattligt penissvullnadstest och frågeformuläret International Index of Erectile Function (IIEF-15) i början av användningen av kosttillskottet och efter 10 dagar.

Efter tio dagars användning var det en statistiskt signifikant förbättring av penisstelhet. ILEF-15-enkätens totalpoäng var också signifikant högre. Saffran hade en positiv effekt på mäns sexuella prestation, eftersom varaktigheten och antalet erektila händelser ökade efter 10 dagars användning. Således verkar denna traditionella krydda också fungera som ett naturligt botemedel mot impotens.

3. Saffran lindrar PMS-symptom

PMS (premenstruellt syndrom) är ett av de vanligaste hälsoproblemen hos kvinnor och drabbar 20-40 % av kvinnor i fertil ålder. Eftersom saffran har ansetts vara ett utmärkt anti-spasmodiskt medel, utvärderade forskare vid Teheran Medical Universitys Vali Asr Reproductive Health Research Center om det också kunde lindra PMS-symtom. Kvinnor i åldern 20-45 år som hade regelbundna menstruationscykler och haft PMS-symtom i minst sex månader deltog i studien . Kvinnorna tilldelades slumpmässigt till antingen grupp A, som fick en 15 milligram kapsel med saffran två gånger om dagen på morgonen och kvällen, eller grupp B, som fick en placebokapsel två gånger om dagen under två menstruationscykler.

Kvinnor bedömdes för PMS-symtom med hjälp av frågeformuläret Premenstrual Daily Symptoms (PDS) och Hamilton Depression Rating Scale (HAM-D). Resultaten visade att i båda testerna (PDS och HAM-D) förbättrades kvinnor i saffransgruppen signifikant jämfört med symtom före behandling och placebogruppen.

4. Saffran lindrar ångest och depression

Depression är ett betydande problem i dagens samhälle, med en livstidsprevalens som uppskattas vara så hög som 21 procent av befolkningen i vissa utvecklade länder. Eftersom persisk traditionell medicin använder saffran för att behandla depression, ville forskarna utvärdera dess effektivitet vid behandling av mild till måttlig depression i en sex veckor lång klinisk prövning.

Trettio vuxna öppenvårdspatienter som uppfyllde kraven i den kliniska intervjun för depression deltog i studien . Deltagarna hade en Hamilton Rating Scale for Depression-poäng vid baseline på minst 18. I en dubbelblind studie med ett centrum randomiserades deltagarna till att få en örtkapsel (30 milligram per dag) i grupp 1 eller den antidepressiva imipraminkapseln (100 milligram per dag) i grupp 2 för en sexveckorsstudie. Vid denna dos visade sig saffran likna imipramin för att lindra mild till måttlig depression.

I en annan studie publicerad i Journal of Complementary & Integrative Medicine randomiserades 60 vuxna deltagare med ångest och depression för att få en 50 milligram kapsel saffran eller placebo två gånger dagligen i 12 veckor. Beck Depression Inventory (BDI) och Beck Anxiety Inventory (BAI) frågeformulär användes vid baslinjen och sex och 12 veckor efter påbörjad medicinering. 54 deltagare genomförde studien. Resultatet var att saffranstillskottet hade en signifikant effekt på depression och ångestpoäng jämfört med placebo under 12 veckor.

5. Saffran främjar sömnkvalitet och insomning

Regelbunden sömn av hög kvalitet är avgörande för god hälsa och ett meningsfullt liv, men otillräcklig sömn är ett betydande problem i dagens 24-timmarssamhälle. En stor mängd vetenskapliga bevis tyder på att otillräcklig sömn orsakar många fysiska och psykiska problem.

En nyligen genomförd studie undersökte effekterna av saffransextrakt på sömnkvaliteten i en randomiserad dubbelblind studie. 66 försökspersoner med mild till måttlig ångestrelaterade sömnstörningar deltog i studien. Efter sex veckor resulterade en daglig dos på 15,5 mg saffran i signifikant bättre sömnkvalitet, vilket framgår av aktigrafidata, LSEQ-frågeformuläret och PSQI-frågeformuläret. Dessutom ledde tillsatsen av saffransextrakt till en längre tid i sängen och lättare att somna, medan tillsatsen av placebo inte påverkade dessa parametrar. Dessa fynd tyder på att saffransextrakt kan vara ett naturligt och säkert tillskott för att förbättra både varaktigheten och kvaliteten på sömnen.

Hur smakar saffran och hur kan man använda det?

Genom tiderna har saffran funnits i mald form och i hela pellets (en del av blomman). Även om försök görs att imitera saffran på grund av dess höga pris, finns det inget bra substitut.

Hur använder man saffran? Det används i många risrätter och med grönsaker, kött, skaldjur, fågel och bakverk. Saffran ger maten en skarp smak och en vacker gul-orange färg. Strängar används i många risrätter samt med grönsaker, kött, skaldjur, fågel och bakverk. De ger maten en skarp, nästan medicinsk smak och en vacker gul-orange färg. Du kan också göra te av saffran. Den ska förvaras i en lufttät behållare på en sval plats och borta från ljus.

Risker och biverkningar

Saffran är säkert för de flesta när det tas oralt som ett läkemedel i upp till sex veckor. Möjliga biverkningar kan vara ångest, förändring i aptit, yrsel, dåsighet, muntorrhet, illamående och huvudvärk.

Det är möjligt att vara allergisk mot saffran. Om du är allergisk mot växtarter som rajgräs (Lolium), oljeträd som oliv (Olea) och otakiloki (Salsola) kan du vara allergisk mot saffran. Uppsök läkare om du tror att du har tecken på en allvarlig allergisk reaktion.

Stora doser av denna krydda är vanligtvis farliga och kan orsaka förgiftning. Symtom är t.ex. gulfärgning av hud och ögon, yrsel, kräkningar, blodig diarré eller blödning från näsa, läppar och ögonlock. Doser på 12-20 gram saffran kan orsaka dödsfall.

Gravida kvinnor rekommenderas inte att konsumera saffran i större mängder än vad som normalt finns i livsmedel, eftersom stora mängder kan orsaka livmodersammandragningar och orsaka missfall. Kontrollera med din sjukvårdspersonal innan du tar denna medicin om du ammar eller behandlas för ett medicinskt tillstånd, särskilt bipolär sjukdom, lågt blodtryck eller hjärtsjukdom.

Att kombinera saffran med andra örter eller kosttillskott som har blodtryckssänkande egenskaper kan öka risken för hypotoni (lågt blodtryck). Sådana örter och kosttillskott inkluderar kirata (andrografis), kaseinpeptider, fiskolja, CoQ10, L-arginin, nässlor och Lycium (t.ex. gojibär). Kontrollera med en sjukvårdspersonal innan du lägger till saffran tillsammans med andra mediciner eller kosttillskott.

Sista canet

• Saffran har använts i traditionell medicin i århundraden och är fortfarande en uppskattad krydda för medicinska ändamål runt om i världen.
• Forskning visar att det kan hjälpa till att lindra PMS-symtom, depression och ångest och förbättra sömnkvaliteten.
• Saffran är ett aromatiskt, smakhöjande och hälsofrämjande tillskott till många recept, från tillbehör till huvudrätter och desserter.
• Som med allt är doseringen det som gör saffran antingen hälsosamt eller giftigt.